Berikut resep Gulai Kambing yang gurih, berempah, dan tidak berbau prengus:
🥘 Gulai Kambing (Ala Rumahan)
Bahan Utama:
Daging kambing 500 g (bisa campur iga & daging)
Santan kental 400 ml
Santan cair 800 ml
Minyak untuk menumis
2 batang serai, digeprek
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, digeprek
3 cm kayu manis
3 buah cengkih
2 buah kapulaga
1 buah bunga lawang
Garam, gula, kaldu secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah 8 siung
Bawang putih 5 siung
Cabai merah besar 5 buah (opsional lebih jika mau pedas)
Kemiri 4 butir, sangrai
Ketumbar 1 sdm
Kunyit 3 cm
Jahe 3 cm
Jintan 1/2 sdt
Merica 1/2 sdt
🍳 Cara Memasak:
1. Rebus daging kambing sebentar (5–7 menit) untuk mengurangi bau. Buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kayu manis, cengkih, kapulaga, dan bunga lawang hingga harum & matang.
3. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan terbalut bumbu.
4. Tuang santan cair, masak dengan api sedang sampai daging empuk (±45–60 menit).
5. Setelah daging empuk, tuang santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Bumbui dengan garam, gula, kaldu. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
7. Cicipi dan sesuaikan rasa. Matikan api.
🌿 Tips Anti Prengus & Daging Cepat Empuk
Tambahkan perasan jeruk nipis atau rebus dengan jahe & daun salam saat proses awal.
Gunakan panci presto jika ingin lebih cepat empuk (15–20 menit).
Pilih daging muda agar lebih lembut.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar