Resep Gulai kambing

 Berikut **resep Gulai Kambing** yang gurih, berempah, dan tidak berbau prengus:

## 🥘 **Gulai Kambing (Ala Rumahan)**

### **Bahan Utama:**

* Daging kambing 500 g (bisa campur iga & daging)

* Santan kental 400 ml

* Santan cair 800 ml

* Minyak untuk menumis

* 2 batang serai, digeprek

* 5 lembar daun jeruk

* 2 lembar daun salam

* 3 cm lengkuas, digeprek

* 3 cm kayu manis

* 3 buah cengkih

* 2 buah kapulaga

* 1 buah bunga lawang

* Garam, gula, kaldu secukupnya

### **Bumbu Halus:**

* Bawang merah 8 siung

* Bawang putih 5 siung

* Cabai merah besar 5 buah (opsional lebih jika mau pedas)

* Kemiri 4 butir, sangrai

* Ketumbar 1 sdm

* Kunyit 3 cm

* Jahe 3 cm

* Jintan 1/2 sdt

* Merica 1/2 sdt

## 🍳 **Cara Memasak:**

1. **Rebus daging kambing** sebentar (5–7 menit) untuk mengurangi bau. Buang air rebusannya.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kayu manis, cengkih, kapulaga, dan bunga lawang hingga harum & matang.

3. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan terbalut bumbu.

4. Tuang **santan cair**, masak dengan api sedang sampai daging empuk (±45–60 menit).

5. Setelah daging empuk, tuang **santan kental**. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

6. Bumbui dengan garam, gula, kaldu. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

7. Cicipi dan sesuaikan rasa. Matikan api.

## 🌿 **Tips Anti Prengus & Daging Cepat Empuk**

* Tambahkan **perasan jeruk nipis** atau rebus dengan **jahe & daun salam** saat proses awal.

* Gunakan **panci presto** jika ingin lebih cepat empuk (15–20 menit).

* Pilih daging muda agar lebih lembut.